Requisitos para la obtención de la marca colectiva de calidad "Lenguado de crianza"procesos de autocontrol durante la fase de producción (preengorde y engorde)
- Escribano Camarena, Pablo
- Vázquez Gómez, Rosa
- Rendón Unceta, María del Carmen
Editorial: Editorial UCA ; Universidad de Cádiz
ISBN: 978-84-9828-481-2
Año de publicación: 2014
Tipo: Libro
Resumen
En la presente obra se analizan las posibilidades que el lenguado senegalés (Solea senegalensis) presenta para establecer un modelo de control de la calidad a través de la determinación de puntos de control adecuados durante el proceso de producción, con el fin de formar parte como requisitos de una futura marca colectiva de calidad o norma UNE para el cultivo de la especie.