Influencia de la fuente de hierro de la dieta sobre la biodisponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio en ratas normales y con anemia ferropenica nutricional

Abstract

En ratas ferrodeficientes y sus controles, se estudia la utilizacion nutritiva del hierro y su efecto terapeutico, asi como la interaccion con ca, p y mg suministrando cinco dietas con un contenido del 20% de proteinas que basicamente son iguales y diferenciandose en la fuente de hierro adicionado (citrato ferrico, citratoferrico-fe hemo, sulfato ferroso, ascorbato ferroso y proteina ferrica), siendo la cantidad del metal igual en todas ellas. El estudio global consta de diez experiencias de 12 ratas cada uno de ellos, cinco de ratas ferrodeficientes y sus cinco grupos controles de ratas normales; en todos ellos tras un primer periodo inicial de 30 dias; durante los cuales los animales estan alimentados con dieta carente de fe denominada dieta o, en los grupos de ratas ferrodeficientes y con dieta con citrato ferrico los grupos controles; se realiza la tecnica biologica de thomas mitchel, de diez dias de periodo experimental, de los cuales los tres primeros son de adaptacion del animal a la dieta y los 7 restantes de periodo principal, alimentadas con la dieta correspondiente a cada experimento. Al finalizar los experimentos los animales se sacrificaron previamente anestesiados con pentobarbital sodico, mediante canulacion de la aorta abdominal y desangrandolos en su totalidad, posteriormente se extrae femur, higado y esternon para posterior analisis. En todos los experimentos se realizaron las siguientes determinaciones analiticas: hemograma completo y recuento plaquetar a partir de sangre periferica de toma de sangre de rabo del animal, los dias 30, previo en periodo experimental y el dia 40 previo al sacrificio; fe, ca, y p en suero el dia 40; fe, ca, p y mg en dieta, heces y orina durante el periodo principal del periodo experimental; y fe, ca, p y mg en higado femur y esternon post-morten el dia 40.