Alimentación, gastronomía y elaboraciones culinariasI. De la intervención sobre los alimentos como mercancías a la proclamación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial.
- María Teresa Carballeira Rivera
- Miguel Taín Guzmán
- Josep Ramon Fuentes i Gasó
- López Ramón, Fernando (pr.)
Argitaletxea: Tirant lo Blanch
ISBN: 9788413970868
Argitalpen urtea: 2021
Orrialdeak: 419-428
Mota: Liburuko kapitulua