Salazones y salsas de pescado en época romanaLa "civilización del garum" en la antigua Baetica
ISSN: 1695-1956
Año de publicación: 2022
Número: 76
Páginas: 28-32
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Andalucía en la historia
Resumen
Realizamos un viaje hacia una de las principales actividades comerciales de la Antigüedad, en la que los hispanos, y en especial los habitantes del área del estrecho de Gibraltar, (entonces Fretuni Gaditanum), jugaron un destacado protagonismo reconocido en todos los rincones del Mediterráneo. A través de los ejemplos gaditanos de Baelo Claudia (Tarifa) y Cartela (San Roque) nos acercaremos a los detalles de las pesquerías y de las producciones conserveras, sus instalaciones fabriles, elaboraciones y técnicas, que no distan demasiado de las que hemos visto desarrollarse en nuestro litoral en tiempos más recientes.
Referencias bibliográficas
- Bernal Casasola, Darío, Díaz Rodríguez, José J.; Expósito Álvarez, José A.; Palacios Macías, Víctor. Baelo Claudia y los secretos del Garum. Universidad de Cádiz, 2021.
- Expósito Álvarez, José Ángel. Los talleres salazoneros de Carteia. Universidad de Sevilla, 2021