Análisis de valor de la trazabilidadVisión de las empresas cárnicas españolas

  1. José Ruiz Chico
Journal:
Contribuciones a la Economía

ISSN: 1696-8360

Year of publication: 2010

Issue Title: enero-junio

Volume: 8

Issue: 1

Type: Article

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Abstract

In the last few years, food safety has turned into a key issue in the developed countries. For this reason, traceability has been developed, a technology that allows to determine the history of a concrete food. This matter sets out a discussion, which intends to find out how this technology adds value to meat products. With such aims in mind, this research was carried out in 2008 by means of surveys. After performing several analyses, it is possible to conclude that traceability does add value to the meat product, appreciation that improves as the valuations of its advantages increase too, as we examine a higher size company, or as there is a more global vision of the chain of value and as it is better coordinated by the rest of its agents.

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