Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO)
Institut de recherche
AZTI Centro Tecnológico de Investigación Marina y Alimentaria
Pedernales, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de AZTI Centro Tecnológico de Investigación Marina y Alimentaria (1)
2014
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Molecular Gastronomy in Spain
Journal of Culinary Science and Technology, Vol. 12, Núm. 4, pp. 279-293