Precipitación y encapsulación de antioxidantes de hojas de mango usando tecnología supercrítica

Resum

En el presente trabajo de investigación se ha realizado la extracción de compuestos antioxidantes provenientes de hojas de mango (Mangifera indica), utilizando diferentes tipos de extracción: convencional, con CO2 y co-solventes y con líquidos presurizados a diferentes condiciones de presión y temperatura. Posteriormente se ha realizado, la precipitación de dichos extractos con la finalidad de obtener micro y nano partículas de antioxidantes de hojas de mango, utilizando la tecnología supercrítica. Finalmente, se ha llevado a cabo la obtención de encapsulados usando la misma tecnología. En el proceso de precipitación y encapsulación se han utilizado diferentes variables de estudio como presión, concentración del extracto, tipo de extracto, flujo de CO2, agente encapsulante y tamaño de boquilla para determinar las mejores condiciones de precipitación y encapsulación.