"Infundibula gaditana" acerca de los vasos troncocónicos perforados para filtrar "garum" y otros usos industriales en la bahía de Cádiz

Resumen

Presentamos un primer estudio de un tipo de elementos del instrumentum domesticum, realizados en cerámica común, no bien caracterizados arqueológicamente, tratándose de embudos troncocónicos con el fondo perforado. Tras su determinación morfométrica utilizando una treintena de ejemplares gaditanos, se presentan los contextos de hallazgo (15 atestaciones), todos ellos en la Bahía de Cádiz y en Baelo Claudia, en alfares y especialmente en asentamientos de tipo industrial. Se han realizado analíticas de residuos por Cromatografía de Gases de Alta Resolución de las adherencias internas de dos ejemplares, habiendo confirmado su uso para el transvase de aceites grasos de origen piscícola (cuyos resultados se presentan detalladamente en un Anexo por N. Garnier). Se tratan las diversas posibilidades funcionales (macetas para horticultura, cadufos para la pesca de cefalópodos, coladores de garum/liquamen), concluyendo su extendido uso como embudos en ámbitos industriales del Círculo del Estrecho durante época altoimperial.