Estimating the mean acetification rate via on-line monitored changes in ethanol during a semi-continuous vinegar production cycle

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Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2007

Volumen: 80

Número: 2

Páginas: 460-464

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.05.028 GOOGLE SCHOLAR
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