Chemical investigation of the structural basis of the emulsifying activity of gum arabic

  1. Yadav, M.P.
  2. Manuel Igartuburu, J.
  3. Yan, Y.
  4. Nothnagel, E.A.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 21

Nummer: 2

Seiten: 297-308

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.05.001 GOOGLE SCHOLAR
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