Instituto de Biomoléculas (INBIO)
Instituto de investigación
University of California, Riverside
Riverside, Estados UnidosPublicaciones en colaboración con investigadores/as de University of California, Riverside (1)
2007
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Chemical investigation of the structural basis of the emulsifying activity of gum arabic
Food Hydrocolloids, Vol. 21, Núm. 2, pp. 297-308