La cromatografía líquida en la enología
ISSN: 1697-4123
Argitalpen urtea: 2011
Zenbakia: 126
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: ACE: Revista de enología
Laburpena
La HPLC o cromatografía de líquidos es una importante herramienta en la investigación enológica para el análisis de uvas, vinos, vinagres o brandis. Los nuevos sistemas de ultracromatografía permiten al enólogo seguir los procesos de maduración y fermentación casi online, ya que no precisan una etapa analítica previa al análisis cromatográfico, tan solo la filtración de la muestra.