Production of prickly pear (Opuntia ficus-indica) vinegar in submerged culture using Acetobacter malorum and Gluconobacter oxydans: Study of volatile and polyphenolic composition

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Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2022

Volumen: 112

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2022.104699 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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