Procedimiento para la producción de escamas de sal marina de morfología laminar

Resum

Procedimiento para la producción de escamas de sal marina de morfología laminar. El área científica al que corresponde la invención es el área de Tecnología de Alimentos, y el sector industrial en el que se puede aplicar es el salinero, y concretamente a las empresas productoras de sal y derivados. Se propone un procedimiento industrial semicontinuo para la producción de escamas de sal marina de morfología laminar, consistente en un proceso de cristalización superficial de una disolución de sal (22-24 ºBé), contenida en cristalizadores con moldes extraíbles y sometida a una temperatura entre 60 y 70ºC. Las escamas de sal obtenidas mediante desmolde manual presentan una superficie variable entre 3 y 7 cm², un grosor menor de 0,5 mm y una humedad inferior a 0,5% tras el secado discontinuo a 25ºC.