La cromatografía líquida en la enología
ISSN: 1697-4123
Año de publicación: 2011
Número: 126
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: ACE: Revista de enología
Resumen
La HPLC o cromatografía de líquidos es una importante herramienta en la investigación enológica para el análisis de uvas, vinos, vinagres o brandis. Los nuevos sistemas de ultracromatografía permiten al enólogo seguir los procesos de maduración y fermentación casi online, ya que no precisan una etapa analítica previa al análisis cromatográfico, tan solo la filtración de la muestra.