New FT-IR method to control the evolution of the volatile constituents of vinegar during the acetic fermentation process

  1. Durán, E.
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  5. Barroso, C.G.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 121

Nummer: 2

Seiten: 575-579

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.12.050 GOOGLE SCHOLAR
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