New FT-IR method to control the evolution of the volatile constituents of vinegar during the acetic fermentation process

  1. Durán, E.
  2. Palma, M.
  3. Natera, R.
  4. Castro, R.
  5. Barroso, C.G.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 2010

Volume: 121

Número: 2

Páxinas: 575-579

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.12.050 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus