Vinegar production via spontaneous fermentation of different prickly pear fruit matrices: changes in chemical composition and biological activities

  1. Hammouda, M.B.
  2. Castro, R.
  3. Durán-Guerrero, E.
  4. Attia, H.
  5. Azabou, S.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Any de publicació: 2023

Volum: 103

Número: 11

Pàgines: 5221-5230

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.12605 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus