Vinegar production via spontaneous fermentation of different prickly pear fruit matrices: changes in chemical composition and biological activities

  1. Hammouda, M.B.
  2. Castro, R.
  3. Durán-Guerrero, E.
  4. Attia, H.
  5. Azabou, S.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 103

Nummer: 11

Seiten: 5221-5230

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.12605 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus