PROCEDIMIENTO DE ENVEJECIMIENTO ACELERADO PARA LA OBTENCIÓN DE DESTILADOS, AGUARDIENTES Y "HOLANDAS" ENVEJECIDAS EN MADERA ENVINADA, A ESCALA DE ENSAYO DE LABORATORIO.

    Inventores/as:
  1. DOMINICO ANTONIO GUILLEN SANCHEZ
  2. MONICA SCHWARZ RODRIGUEZ
  3. MARIA DEL CARMEN RODRIGUEZ DODERO
  4. CARMELO GARCIA BARROSO
  5. SANCHEZ GUILLEN, MANUEL MARIA
  1. Universidad de Cádiz
    info

    Universidad de Cádiz

    Cádiz, España

ES
Publicación principal:

ES2371811A1 (10-01-2012)

Otras Publicaciones:

ES2371811B2 (07-06-2012)

Solicitudes:

P201000814 (18-06-2010)

Resumen

Procedimiento para el envejecimiento acelerado de pequeñas cantidades de destilados para la obtención de bebidas espirituosas envejecidas en barricas envinadas a escala de ensayo de laboratorio.

Consiste en un sistema mediante el cual en un plazo de 30 días se consigue obtener un destilado envejecido de características analíticas y sensoriales similares a uno que ha sido envejecido de forma tradicional, mediante un baño de ultrasonido con regulador de temperatura, virutas de madera de roble, microoxigenación, previamente tratadas en maceración con vino oloroso, una probeta y un condensador vigreux ajustados entre sí mediante una unión esmerilada.

INVENES: P201000814 ESPACENET
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