Atunes y Garum en Baelo Claudianuevas investigaciones (2017)

  1. Bernal, Darío
  2. Díaz, José J.
  3. Expósito, José A.
  4. Palacios, Víctor
  5. Vargas, José M.
  6. Lara, Macarena
  7. Pasdual, María Ángeles
  8. Retamosa, José A.
  9. Eid, Aurelie
  10. Blanco, Estrella
  11. Portillo, José L.
Revista:
Al Qantir: Monografías y documentos sobre la historia de Tarifa

ISSN: 1989-9815,  2171-5858

Año de publicación: 2018

Título del ejemplar: Actas. III Jornadas de Historia de Tarifa

Número: 21

Páginas: 73-86

Tipo: Artículo

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Resumen

Resumen: Desde el año 2010 la Universidad de Cádiz y la Junta de Andalucía desarrollan conjuntamente el Proyecto General de Investigación denominado "La Economía Marítima y las Actividades Haliéuticas en Baelo Claudia”, que cuenta con apoyo del Ministerio de Economía y Competitividad (HAR2016-78691-P). Se han documentado y excavado casi completamente dos nuevas fábricas de salazón o cetariae, construidas durante el Alto Imperio y en activo hasta inicios de época vándala (primera mitad del s. V d.C.). La excavación interdisciplinar realizada ha permitido documentar por primera vez en esta ciudad hispanorromana restos orgánicos de las conservas de atún en salazón (salsamenta) y de salsas piscícolas (garum), así como del sistema de despiece de los grandes migradores (ronqueo) y de los principales recursos marinos procesados en época romana. En este trabajo se presenta una síntesis de la campaña de trabajo de campo realizada durante el mes de julio de 2017, con una presentación preliminar de los hallazgos y su contextualización atlántico-mediterránea.

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Fuente de los datos: Dialnet