Vinegar production via spontaneous fermentation of different prickly pear fruit matrices: changes in chemical composition and biological activities

  1. Hammouda, M.B.
  2. Castro, R.
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  5. Azabou, S.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2023

Volumen: 103

Número: 11

Páginas: 5221-5230

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.12605 GOOGLE SCHOLAR
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