Enhancement of phenolic profile and antioxidant activity of black glutinous rice (Oryza sativa var. glutinosa) due to tape fermentation

  1. Azkia, M.N.
  2. Cahyanto, M.N.
  3. Mayangsari, Y.
  4. Briliantama, A.
  5. Palma, M.
  6. Setyaningsih, W.
Revista:
Arabian Journal of Chemistry

ISSN: 1878-5352

Any de publicació: 2023

Volum: 16

Número: 11

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.ARABJC.2023.105275 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus