Chemical and biochemical transformations during the industrial process of sherry vinegar aging

  1. Palacios, V.
  2. Valcárcel, M.
  3. Caro, I.
  4. Pérez, L.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 50

Nummer: 15

Seiten: 4221-4225

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF020093Z GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus