Chemical and biochemical transformations during the industrial process of sherry vinegar aging

  1. Palacios, V.
  2. Valcárcel, M.
  3. Caro, I.
  4. Pérez, L.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2002

Volumen: 50

Número: 15

Páginas: 4221-4225

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF020093Z GOOGLE SCHOLAR
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