Effect of lysozyme on "flor" velum yeasts in the biological aging of sherry wines

  1. Roldán, A.
  2. Lasanta, C.
  3. Caro, I.
  4. Palacios, V.
Revista:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020,  1095-9998

Año de publicación: 2012

Volumen: 30

Número: 1

Páginas: 245-252

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FM.2011.10.010 GOOGLE SCHOLAR
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