Accelerated aging of a Sherry wine vinegar on an industrial scale employing microoxygenation and oak chips

  1. Durán Guerrero, E.
  2. Mejías, R.C.
  3. Marín, R.N.
  4. Bejarano, M.J.R.
  5. Dodero, M.C.R.
  6. Barroso, C.G.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Any de publicació: 2011

Volum: 232

Número: 2

Pàgines: 241-254

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00217-010-1372-X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus