Accelerated aging of a Sherry wine vinegar on an industrial scale employing microoxygenation and oak chips

  1. Durán Guerrero, E.
  2. Mejías, R.C.
  3. Marín, R.N.
  4. Bejarano, M.J.R.
  5. Dodero, M.C.R.
  6. Barroso, C.G.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Ano de publicación: 2011

Volume: 232

Número: 2

Páxinas: 241-254

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S00217-010-1372-X GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus