Accelerated aging of a Sherry wine vinegar on an industrial scale employing microoxygenation and oak chips

  1. Durán Guerrero, E.
  2. Mejías, R.C.
  3. Marín, R.N.
  4. Bejarano, M.J.R.
  5. Dodero, M.C.R.
  6. Barroso, C.G.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 232

Nummer: 2

Seiten: 241-254

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-010-1372-X GOOGLE SCHOLAR
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