Publicaciones en las que colabora con JOSEFA SANCHEZ GARCIA (14)

2024

  1. From marine to fork: Effects of different cooking methods on the composition of sea lettuce

    International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 36

2023

  1. The Impact of Sea Urchin as an Ingredient on the Physicochemical, Microbiological, and Sensory Properties of Fish Sauce Fermentation

    Foods, Vol. 12, Núm. 21

2022

  1. Earthen pond to fork: the journey of the sea lettuce from the bay of Cádiz to the consumer´s plate

    SeaWheat Conference 2022

2021

  1. Effect of different cooking methods on sea lettuce (Ulva rigida) volatile compounds and sensory properties

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 101, Núm. 3, pp. 970-980

  2. Freshness quality and shelf life evaluation of the seaweed Ulva rigida through physical, chemical, microbiological, and sensory methods

    Foods, Vol. 10, Núm. 1

  3. Influence of different vinification techniques on volatile compounds and the aromatic profile of palomino fino wines

    Foods, Vol. 10, Núm. 2, pp. 1-22

2020

  1. Arqueología experimental en Baelo Claudia: del laboratorio al yacimiento

    Baelo Claudia y los secretos del Garum: atunes, ballenas, ostras, sardinas y otros recursos marinos en la cadena operativa haliéutica romana (Servicio de Publicaciones), pp. 178-193

  2. Productos innovadores con especies pesqueras.

    Tecnifood, pp. 82-84

2019

  1. Evolution of volatile compounds and sensory characteristics of edible green seaweed (Ulva rigida) during storage at different temperatures

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 99, Núm. 12, pp. 5475-5482

2018

  1. Influencia de la temperatura de almacenamiento sobre la frescura de la lechuga de mar (ulva laminar sp.) recolectada en los esteros de la bahía de Cádiz

    I Congreso Jóvenes Investigadores del Mar

2017

  1. Potencial alimentario de la lechuga de mar (Ulva laminarsp.) recolectada en dos zonas de la bahía de Cádiz (España)

    X Congreso Chileno d eMicro y MacroAlgas

2016

  1. Conservas antiguas y gastronomía contemporánea

    Un estrecho de conservas: del garum de Baelo Claudia a la melva de Tarifa (Editorial UCA), pp. 89-106

2014

  1. Confectio Gari Pompeiani: procedimiento experimental para la elaboración de salsas de pescado romanas

    SPAL: Revista de prehistoria y arqueología de la Universidad de Sevilla, Núm. 23, pp. 65-82

  2. Del proceso de elaboración del Garum de Pompeya. Aportaciones tecnológicas a partir del análisis de los restos del interior de los dolia 1-6 de la "Bottega del Garum" (Pompeya I, 12, 8)

    Centro y periferia en el mundo clásico: Actas XVIII Congreso Internacional Arqueología Clásica : CIAC,[Mérida, 2013]